Pudim de Peixe e Arroz

 

Ingredientes:

• ½ kg de atum
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 1 dente de alho inteiro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola pequena picada fino
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cru
• 3 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 folha de louro
• Salsa picada
• 3 ovos
• Manteiga
• Farinha de rosca

Modo de Preparar:

• Corte o peixe em cubos de 2cm de lado.
• Dilua 1 colher (sopa) de extrato de tomate em um pouco de água e despeje sobre o peixe.
• Junte também metade do óleo e o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cubra e deixe na geladeira por 1 hora.
• Doure a cebola no óleo restante.
• Acrescente o arroz e frite por alguns minutos.
• Dilua o restante do extrato de tomate no caldo de galinha e despeje sobre o arroz.
• Junte o louro e misture bem.
• Deixe cozinhar.
• Elimine o alho do peixe.
• Coloque-o em uma panela, junto com a vinha d'alhos e salsa picada a gosto.
• Cozinhe até ficar macio.
• Tire do fogo e deixe esfriar.
• Retire o arroz do fogo, elimine o louro e espere esfriar um pouco.
• Depois junte 2 ovos batidos e misture bem.
• Unte e polvilhe com farinha de rosca uma fôrma com capacidade para 2 litros.
• Bata o ovo restante, despeje-o na fôrma e vire-a para umedecê-la uniformemente.
• Polvilhe de novo com farinha de rosca.
• Forre o fundo e lado da fôrma com o arroz.
• Coloque o peixe cozido no meio e cubra com o restante do arroz.
• Espalhe por cima pedacinhos de manteiga.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br