Rocambole de Bacalhau 02

 

Ingredientes:

• 5 ovos
• 250 g de bacalhau, cozido e desfiado
• 2 colheres (chá) de fermento
• 150 ml de azeite de oliva
• 1 dente de alho, alho picado
• ½ l de leite
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Salsinha picada
• Sal e pimenta moída na hora
• 6 colheres (sopa) de farinha

Modo de Preparar:

• Puxe a cebola e o alho no azeite, refogue o bacalhau e tempere com sal e pimenta.
• Deixe esfriar.
• Acrescente as gemas levemente batidas e o leite e perfume com gotas de limão.
• Peneire a farinha com o fermento e junte ao bacalhau.
• Acrescente as claras em neve e misture até obter uma massa fluída.
• Coloque num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha e asse em forno quente, até dourar.
• Desenforme sobre um pano úmido, recheie com maionese e azeitonas cortadas e enrole.
• Deixe esfriar.
• Coloque numa travessa, cubra com maionese e decore.

Fonte: Clarissa Perillo - http://www.suareceita.com.br