Hambúrguer de Pescada com Goji Berry

 

Ingredientes:

• 2 filés de pescada-branca
• 1 pimentão vermelho assado em cubos sem sementes
• 1 colher (chá) de quinua em flocos
• 1 colher (chá) de goji berry
• 1 folha de bananeira
• Pimenta-do-reino e sal a gosto
• 1 colher de (chá) crisps de alcaparras (para decorar)
• Alcaparrões a gosto (para decorar)

Modo de Preparar:

• Retire todo nervo da pescada, deixando somente o filé.
• Em seguida, corte o peixe em pequenos cubos.
• Em um bowl junte peixe, pimentão, quinua e goji berry.
• Tempere com sal e pimenta e misture bem.
• Após formar uma massa homogênea, leve à geladeira por cinco minutos.
• Com as mãos umedecidas, modele os hambúrgueres – se preferir use um aro. Reserve.
• Preaqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo.
• Grelhe os hambúrgueres durante três minutos de cada lado.
• Para finalizar, faça um envelope com a folha de bananeira.
• Nela, acomode os hambúrgueres e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cinco minutos.

Montagem:

• Retire do forno e sirva decorado com chips de alcaparras e alcaparrões.

Crisps de alcaparras:

• Corte as alcaparras bem picadas.
• Deixe no forno sobre travessa refratária em temperatura baixa, até os pedaços ficarem bem sequinhos.

Fonte: Lucília Diniz - http://luciliadiniz.com (foto: Divulgação)