Ingredientes:
- 100 g de camarão
- 3 claras
- 375 g de creme de leite (1 lata)
- 45 g de creme de leite fresco pasteurizado
- 1 pedaço de gengibre
- 2 limões
- 1 colher (sopa) de manteiga com sal
- 175 g de manteiga sem sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
- 1 pitada de sal refinado
- 100 g de salmão defumado
- 2 colheres (sopa) de salsinha
Modo
de Preparar:
- No processador, coloque 750 g do camarão e processe na tecla pulsar.
- Adicione as claras e utilize novamente a tecla pulsar do processador.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, mexa e passe para uma tigela.
- Coloque esta tigela dentro de uma bacia com água e gelo e vá incorporando o creme de leite aos poucos.
- Unte a fôrma da terrine com manteiga e preaqueça o forno a 200°C.
- Coloque metade da massa na terrine.
- Enrole os camarões restantes nas fatias de salmão e coloque-os na terrine, formando uma camada central.
- Cubra com a massa restante, tampe a terrine e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1h30.
- Molho: em uma panela com água fervente, coloque as tirinhas de limão siciliano e cozinhe por 2 minutos.
- Escorra e reserve.
- Em uma panela, ferva o gengibre e o suco de limão-siciliano até reduzir a 1 colher (sopa).
- Junte o creme de leite e ferva até reduzir a 2 colheres (sopa).
- Tire a panela do fogo e junte a manteiga gelada, pouco a pouco, mexendo com um fouet até ficar cremoso.
- Coloque a salsinha, o suco de limão-taiti e as tirinhas de limão-siciliano.
- Sirva com a terrine.
Fonte:
Vitat - https://vitat.com.br (foto: Divulgação)
Nenhum comentário:
Postar um comentário