Badejo com Champignon, Alcaparras e Palmito

Ingredientes:

Badejo:

• 1 filé de badejo de 600 g
• 1 xícara de palmito picado
• 1 xícara de champignon laminados
• 1 xícara de ervilha
• 50 g xícara de alcaparra
• 1 xícara de manteiga
• Sal e limão para temperar
• Farinha de trigo para empanar

Arroz a grega:

• Cubinhos de legumes
• 450 g de arroz cozido
• 50 g de cenoura
• 50 g de ervilha-verde fresca
• 50 g de presunto cozido
• 50 g de uvas-passas brancas
• 10 g de salsa picada bem fina

Batata sauté:

• 300 g de batata pré-cozida
• 80 g de manteiga
• 10 g de salsa picada
• 2 g de noz-moscada

Modo de Preparar:

• Tempere o filé com sal e limão, passe na farinha de trigo e grelhe na chapa bem quente, dos dois lados. Reserve.
• Em uma frigideira derreta a manteiga, junte as alcaparras, o palmito, a ervilha e por último os champignons, deixe esquentar um pouco e despeje por cima do filé.
• Sirva com batas sauté e arroz à grega.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br