Filé de Peixe ao Molho Escabeche

Ingredientes:

• 5 filés de badejo em pedaços médios
• Quanto baste de farinha de trigo para empanar
• Quanto baste de óleo de soja para fritar

Molho:

• 1 cebola picada
• 5 tomates picados
• 1 dente de alho
• Quanto baste de cheiro-verde para decorar
• 1 colher (sopa) de extrato de tomates
• 1 copo de água
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva para refogar

Modo de Preparar:

• Após lavar bem o peixe, tempere-o e deixe de molho no limão e sal cerca de uma hora;
• Passe-o na farinha de trigo, sacuda-o, para tirar o excesso e frite em óleo quente.
• Reserve-os numa travessa.

Molho:

• Refogue a cebola picada no azeite e acrescente o alho socado; em seguida coloque os tomates.
• Vá mexendo até diluir o tomate;
• Acrescente o extrato de tomate.
• Coloque o copo de água para dar consistência de molho.
• Apague o fogo, jogue o molho em cima do peixe frito e enfeite com cheiro verde picado.
• Sirva com arroz branco e purê de batatas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br