Moqueca de Peixe ao Leite de Coco

Ingredientes:

• 6 postas de badejo
• 1 limão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 dente de alho pequeno
• 6 tomates (sendo 2 picados em cubos e 4 em rodelas)
• 2 cebolas em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 vidro de leite de coco (pequeno)
• 4 colheres (sopa) de salsa
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Passe levemente o limão espremido sobre as postas de peixe.
• Lave-as em seguida na água corrente.
• Tempere as postas com mostarda, alho e sal. Reserve.
• Espalhe, em uma panela, 1 cebola em rodelas e 2 tomates picados.
• Coloque, por cima, as postas do peixe.
• Cubra-as com 2 colheres (sopa) de salsa, a outra cebola, os 4 tomates em rodelas e os pimentões.
• Cozinhe com tampa, sem mexer.
• Corrija o sal caso seja necessário.
• Depois de cozido, desligue o fogo e salpique a salsa restante.
• Regue as postas com o leite de coco e o azeite de oliva de maneira uniforme.
• Tampe por alguns segundos (este processo é para que você perfume a moqueca e não tenha perdas nutricionais) e sirva.

Fonte: http://revistavivasaude.uol.com.br