Salmão ao Molho Frio de Maracujá

Ingredientes:

• 1 kg de salmão fresco
• 2 copos de cerveja clara
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (chá) de colorau
• 2 dentes de alho amassados
• 2 pimentas-dedo-de-moça
• Sal a gosto
• Manteiga para untar a assadeira
• Rodelas de cenouras
• Folhas de salsinha para a decoração.

Molho:

• 3 maracujás frescos
• 1 copo grande de suco de laranja
• 8 colheres (sopa) de maionese
• Suco de ½ limão
• 1 pitada de açúcar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Salmão:

• Preparar uma marinada com todos os ingredientes.
• Coloque o salmão e deixe nesses temperos por ½ hora.
• Leve ao forno numa assadeira untada com manteiga e cubra-o com papel-alumínio durante a primeira ½ hora de cozimento.
• Retire o papel-alumínio e deixe o salmão no forno até assar por igual.
• Reserve-o em lugar aquecido até a hora de servir.

Molho:

• Abra os maracujás e passe a polpa para o copo do liquidificador.
• Acrescente o suco de laranja e bata durante 1 minuto.
• Passe para outro recipiente e acrescente a maionese mexendo sempre até obter uma mistura fina e homogênea.
• Acrescente o limão, o açúcar e o sal.
• Reserve na geladeira até a hora de servir.

Guarnição:

• Batata Sauté e arroz branco.

Montagem:

• Divida o salmão nos pratos e distribua o molho por cima ou sirva-o separado em uma molheira
• Guarneça com batatas Sauté e arroz, decore com folhas de salsinha e rodelas de cenoura.

Fonte: Carla Cristina da Silva Loureiro – http://tudogostoso.uol.com.br