Filé de Robalo Grelhado

Ingredientes:

Peixe:

• 1,6 kg de filé de robalo dividido em 10 porções
• Canela em pó
• Azeite extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino

Purê:

• 2 kg de jerimum (abóbora)
• 1 pimentão vermelho
• 1 cebola-branca
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 1 colher [sopa] de gengibre ralado
• Sal

Molho:

• 1 l de leite desnatado
• 200 ml de leite de coco
• 100 g de nata
• 50 ml de molho shoyu
• 50 ml de vinho branco
• 1 colher (chá) de wasabi em pó
• 1 colher (chá) de hondashi (caldo de peixe defumado em pó)
• 1 cebola branca
• 2 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 colher (sopa) de folhas de coentro
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Purê:

• Descasque a abóbora e corte em cubos.
• Triture o pimentão com a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
• Refogue os temperos no azeite, depois coloque a abóbora em cubos, tempere com sal, mexa bem e tampe a panela.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar em torno uma hora, ou até a abóbora ficar macia.
• Desligue o fogo e amasse o purê com um garfo, retifique o sal e reserve.

Molho:

• Refogue o alho, a cebola e os tomates, tempere com sal, pimenta-do-reino e com o caldo de peixe em pó, depois adicione o vinho branco, o leite, o leite de coco, a nata e o shoyu.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
• Adicione o coentro e o wasabi, bata no triturador e depois passe na peneira.
• Retifique o sal e a pimenta, reserve.

Peixe:

• Tempere os filés de peixe com sal, pimenta-do-reino e canela em pó.
• Grelhe-os no azeite em uma panela antiaderente.
• Sirva individualmente com o purê de abóbora em baixo, o peixe em cima e molho em volta.

Fonte: http://zerohora.clicrbs.com.br