Tainha com Farofa de Camarão

Ingredientes:

• Tainha fresca
• Sal a gosto
• Limão
• Pimenta a gosto
• 250 g de camarão
• Farinha de Mandioca
• Manteiga
• Azeite de oliva
• Cheiro-Verde

Modo de Preparar:

• Limpar e abrir pela barriga uma tainha de 1,2 kg (é importante que seja pela barriga, para que o fechamento dela fique mais discreto, deixando o prato mais bonito).
• Deixar a tainha marinando no sal, limão e tempero a gosto, de 10 a 15 minutos.
• Preaqueça o forno durante 10 minutos, a 220ºC.
• Enquanto a tainha está marinando, prepare a farofa de camarão.
• Para o recheio, doure os camarões miolo (eviscerado) em uma panela regada com um fio de azeite a farinha de mandioca.
• Depois acrescente a farinha, o sal e o cheiro-verde e cozinhe por 5 minutos, mexendo os ingredientes cuidadosamente para não queimar.
• Após preparar a farofa e com a tainha marinada recheie-a com a farofa de camarão, ajeitando-a com uma colher.
• É importante que a tainha não fique estufada, para que a finalização do prato seja bonita.
• Após recheada (é normal sobrar farofa), coloque o peixe de barriga para cima e feche-o com palitos de dente, dando intervalos de 2 a 3 centímetros entre cada palito.
• Coloque a tainha em uma fôrma e leve-a ao forno preaquecido, durante 25 minutos.
• Monitore o forno, regando a tainha com um fio de azeite de oliva para dourar o peixe e deixá-lo mais saboroso.

Fonte: Chef Marcello Coelho - http://www.guiadasemana.com.br