Filé de Truta com Ervas Finas e Alcaparras

Ingredientes:

• 1 truta inteira sem escamas e sem vísceras (300 g)
• 1 colher [sopa] de casquinhas de limão com ervas finas
• 1 colher [sopa] de alcaparras
• 1 limão-siciliano
•  1 ramo de alecrim
• 1 cebola média cortada em fatias finas
• 1 pitada de pimenta-do-reino (opcional)
• Sal a gosto
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

• Corte a cabeça da truta e abra-a ao meio pela barriga.
• Retire a espinha inteira e deixe-a aberta no formato de um bacalhau.
• Coloque uma porção generosa de azeite no fundo de uma forma refratária.
• Coloque a truta aberta.
• Tempere com o sal, as casquinhas de limão com ervas finas, as alcaparras e as rodelas de cebola.
• Regue com um fio de azeite e acrescente o raminho de alecrim.
• Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a uma temperatura de 180°C.
• Deixe assar por 20 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe gratinar por mais 5 minutos, ou até diminuir bem o caldo que se formou na travessa.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://kibe-cozinhandocomamigos.blogspot.com.br (foto: Cozinhando com Amigos)