Omelete de Brócolis Light com Salmão

Ingredientes:

• 4 ovos;
• 1 xícara (chá) de brócolis cozidos e cortados;
• 100 g de salmão desfiado;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
• 1 fio de azeite;
• 1 cebola pequena ralada;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Primeiro lembre-se de cozinhar em água fervente os filés de salmão quando estiver cozido, espere esfriar e desfie.
• Então, misture os ovos em uma tigela com um garfo até ficar espumoso, depois adicione os outros ingredientes, exceto o azeite e misture suavemente.
• Em frigideira média antiaderente coloque o fio de azeite e despeje a mistura com ovos quando a frigideira estiver aquecida.
• Cozinhe em fogo baixo até o ovo firmar, então vire e doure o outro lado.
• Sirva em seguida acompanhada de uma salada de vegetais ou legumes salteados.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br