Macarrão com Salmão Defumado 01

Ingredientes:

• 350 g de trenette ou tagliatelle;
• 120 g de mussarela de búfala;
• 1-2 cebolas pequenas picadas;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• Caldo de legumes ou de peixe;
• 200 g de salmão defumado em tiras;
• 3 colheres (sopa) de creme de leite;
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada;
• Ramos de erva-doce fresca picados;
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto;
• ½ xícara (chá) de tomates secos em conserva;

Modo de Preparar:

• Corte a mussarela em pequenos cubos e deixe-os escorrer sobre uma peneira.
• Refogue a cebola em uma panela com a manteiga, junte algumas colheres de caldo de legumes ou de peixe e deixe em fogo baixo por 6-8 minutos, acrescentando mais caldo à medida que for evaporando.
• Junte o salmão, mexa e deixe tomar gosto por 2 ou 3 minutos; a seguir, acrescente o creme de leite e mexa bem.
• Acerte o sal e adicione uma pitada de pimenta-do-reino.
• Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal; escorra quando estiver "al dente" e salteie rapidamente na panela que contém o refogado de salmão.
• Tempere com a cebolinha verde e a erva-doce; a seguir, desligue o fogo e misture a mussarela e o tomate seco.
• Transfira para uma travessa; se preferir salpique por cima mais um pouco de erva-doce picada e sirva.
• Para um prato de sabor delicado como este, é importante cozinhar bem a cebola, até que se transforme em um creme.
• O segredo é regar com água e caldo de legumes quente.

Fonte: www.peetersplace.com.br