Filé de Robalo com Manteiga de Urucum

 

Ingredientes:

Filé de robalo:

• 50 ml de vinho branco
• Pimenta-rosa a gosto
• 4 pedaços de filé de robalo com 150 g cada
• 50 g de farinha de mandioca
• 150 ml de manteiga de garrafa
• 20 g de semente de urucum
• Óleo para fritar o peixe
• Azeite para untar
• Sal a gosto

Pirão:

• 30 ml de manteiga de garrafa
• 1 cabeça de peixe
• 1 talo de alho-poró
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho
• 80 g de farinha de mandioca fina
• 1 punhado de coentro
• 1 colher (chá) de semente de urucum moída
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 punhado de cebolete picada para decorar

Modo de Preparar:

Filé de robalo:

• Bata o urucum no liquidificador.
• Quando estiver em farelos bem finos, desligue o liquidificador e dívida em duas partes.
• Coloque a manteiga em um recipiente e a metade do urucum, misture e reserve.
• Em outro recipiente acrescente a farinha de mandioca e junte o restante do urucum à farinha, misture e reserve.
• Em um pilão, macere a pimenta-rosa e adicione em um pirex, coloque o vinho, tempere com sal e acrescente os filés de robalo reserve.
• Em uma frigideira, adicione o óleo e leve ao fogo para aquecer, passe o filé na manteiga com urucum em seguida na farinha de mandioca com urucum.
• Adicione no óleo quente e frite de um lado e de outo.
• Retire o peixe da frigideira e transfira para uma peneira para que fique bem sequinho e crocante.

Pirão:

• Em uma panela, coloque a cabeça de peixe, os dentes de alho descascados e cortados grosseiramente, a folha de louro, o alho-poró, a cebola, o coentro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Adicione água até cobrir os ingredientes.
• Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até que comece a soltar pedacinhos da carne da cabeça do peixe por, aproximadamente, 50 minutos.
• Retire a cabeça do peixe, remova a carne e descarte o restante. Junte a carne ao caldo novamente e deixe ferver.
• Quando começar a ferver, vá acrescentando a farinha de mandioca aos poucos até engrosse o pirão, mexendo sempre, até adquirir a consistência desejada.

Montagem:

• Coloque o filé no prato e acomode o pirão do lado do filé.
• Decore com cebolete por cima do pirão e sirva.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Tempero de Família - https://receitas.globo.com (foto: Globo)

Peixe Recheado com Farofa de Banana

 

Ingredientes:

Farofa de casca de banana e raspa de laranja:

• 1 tomate grande
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 pimenta
• Raspas de laranja
• Casca de 6 bananas
• 200 g de farinha de mandioca
• Azeite a gosto
• Sal a gosto

Peixe recheado:

• 1 corvina ou dourado com 1 ½ a 2 kg, limpo e sem espinhas
• 1 cebola em rodelas
• Limão para limpar e temperar o peixe
• Tempero caseiro
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Farofa de casca de banana e raspa de laranja:

• Em uma tigela, misture 1 tomate grande, 1 cebola média picada, 1 pimentão pequeno picado, 1 pimenta, casca de 6 bananas e raspas de laranja.
• Na panela, refogue os ingredientes com azeite a gosto.
• Aos poucos, acrescente 200 g de farinha de mandioca e coloque o sal a gosto.
• Apague o fogo e reserve.

Peixe recheado:

• Depois de limpar o peixe pelo pescoço, esprema limão o suficiente para limpar o peixe e, em seguida, lave-o em água corrente.
• Passe mais limão para temperar e jogue sal dentro e fora e do peixe.
• Coloque no tabuleiro o peixe sobre uma cama de cebola em rodelas e cubra com papel-alumínio.
• Pelo pescoço do peixe recheie-o com a farofa de casca de banana e raspa de laranja.
• Depois de recheado, coloque o peixe na fôrma sobre a cama de cebola feche o papel-alumínio
• Leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 5 minutos.
• Depois de colocar o peixe no forno, deixe-o assar em temperatura baixa por cerca de 40 minutos.
• Depois de cozido, abra a embalagem de alumínio e deixe assar por cerca de 15 minutos para dourar.

Fonte: Chef Marcelo Gama – É de Casa - https://receitas.globo.com (foto: Igor Tripoli)

Bolinho Portugal

 

Ingredientes:

• 500 g lascas de bacalhau salgada
• 500 g batata Asterix cozida picada sem casca
• 200 ml de água
• Azeite a gosto
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 100 g de azeitona preta picada sem caroço
• 300 g de muçarela ralada
• Salsa, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Lave bem o bacalhau para remover o sal grosso.
• Ferva em uma panela com 2 litros de água, deixe escorrer e reserve.
• Na panela de pressão coloque todos os ingredientes em camadas colocando salsa, sal e pimenta a gosto.
• Finalize com 200 ml de azeite e 200 ml de água.
• Tampe e deixe 15 minutos assim que começar a apitar.
• Ferva a batata e reserve.
• Retire o bacalhau, junte azeite a gosto e amasse com as batatas e vá colocando pouca farinha de trigo para dar a liga.
• Molde os bolinhos recheando com a muçarela e frite em óleo bem quente.

Fonte: Chef Melchior Neto - Comida e Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Freepik)

Alcachofra Recheada com Anchova

 

Ingredientes:

• 6 alcachofras
• Suco de 1 limão
• 1/3 de pacote de pão de fôrma sem casca em cubos (180 g)
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 3 colheres (sopa) de queijo cottage
• 1 maço de salsa picada
• 5 filés de anchova picados
• 1 colher (café) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

• Deixe as alcachofras de molho em água com o limão por 30 minutos.
• Umedeça o pão no leite e esprema para retirar o excesso de líquido.
• Em uma tigela, misture o pão com o queijo, a salsa, a anchova, o sal e pimenta.
• Preencha as alcachofras com esse recheio.
• Em uma panela, em fogo médio, refogue o alho no azeite, coloque a alcachofra, acrescente água até quase cobri-los e tampe a panela.
• Reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos ou até amaciarem.
• Sirva em seguida.

Fonte: Comida & Receitas - https://www.comidaereceitas.com.br

Sushi Califórnia de Salmão

 

Ingredientes:

• 250 g de arroz oriental Qualitá
• 4 folhas de alga nori
• 4 colheres (sopa) de cream cheese
• 4 colheres (sopa) de gergelim misto (branco/preto) tostado
• 2 pedaços de salmão congelado Qualitá
• 2 colheres (sopa) de cebolinha Qualitá picada
• Shoyu Qualitá a gosto
• Esteira própria para sushi e filme-plástico

Modo de Preparar:

• Faça o arroz de acordo com as instruções da embalagem e deixe esfriar;
• Corte os pedaços de salmão em tiras;
• Forre a esteira para sushi com filme-plástico.

Montagem:

• Espalhe o arroz sobre uma folha de alga com as mãos umedecidas com água;
• Polvilhe o gergelim sobre o arroz e posicione a folha de alga sobre a esteira com o arroz virado para baixo;
• Na borda mais larga da alga, coloque uma camada de tiras de salmão, uma camada de cream cheese e polvilhe a cebolinha;
• Com o auxílio da esteira, enrole como um rocambole;
• Corte cada rolinho em oito pedaços;
• Sirva em seguida com o shoyu.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

Brandade de Bacalhau 12

 

Ingredientes:

• 800 g de lombo de bacalhau dessalgado Qualitá
• 1 colher (sopa) de manteiga Qualitá
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Qualitá
• 2 xícaras (chá) de leite Qualitá
• Sal e pimenta-do-reino Qualitá moída na hora a gosto
• 1 pitada de noz-moscada Qualitá
• 300 g de batata Qualitá
• 4 ovos Qualitá
• 1 pacote de queijo parmesão ralado Qualitá

Modo de Preparar:

Bacalhau:

• Descongele o bacalhau de acordo com as instruções da embalagem.
• Em uma panela grande, cubra o bacalhau com água e deixe aferventar.
• Em seguida, retire as espinhas, desfie em lascas grandes e reserve.

Molho:

• Em uma panela pequena, aqueça a manteiga em fogo baixo.
• Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente para não formar grumos.
• Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar.
• Desligue o fogo e deixe esfriar.

Batatas e Montagem:

• Cozinhe as batatas em água com uma pitada de sal, até ficarem macias.
• Escorra, deixe amornar e passe-as no espremedor.
• Bata ligeiramente as gemas e misture-as com as batatas e as lascas de bacalhau.
• Separadamente, bata as claras em ponto de neve.
• Em um recipiente grande, misture todas as partes: lascas de bacalhau, batatas, molho e, por último, as claras em neve sem mexer muito.
• Transfira para um refratário levemente untado com manteiga e leve ao forno preaquecido (200˚C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Fonte: Casa Prática Qualitá - https://www.casapraticaqualita.com.br (foto: Divulgação)

Tilápia Assada com Creme de Cebola

 

Ingredientes:

• 500 g de filé de tilápia
• 1 pacote de creme de cebola
• 1 caixa de creme de leite
• Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, coloque os filés de tilápia e misture com o creme de cebola.
• Transfira para um refratário untado (que possa ir ao forno), posicione os filés e coloque o creme de leite por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C, por cerca de 20 a 30 minutos ou até que fique douradinho.
• Acrescente a cebolinha e sirva.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Assado com Legumes 09

 

Ingredientes:

• 150 g de filé de badejo
• Sal e pimenta a gosto
• Suco de ½ limão
• 1 cebola em rodelas
• 1 pimentão
• 1 abobrinha pequena cortada em rodelas
• 1 tomate
• Salsa e coentro a gosto

Modo de Preparar:

• Em um recipiente, adicione o peixe e tempere com sal, pimenta, o suco de limão e deixe marinar por alguns minutos;
• Esquente uma frigideira e refogue a cebola, o pimentão com um pouco de água. Assim que dourar, desligue o fogo e reserve;
• Em um refratário, forre o fundo com as rodelas de abobrinha, faça uma camada com o peixe e cubra com o pimentão, a cebola e o tomate;
• Salpique a salsa, o coentro por cima, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 15 a 20 minutos;
• Agora é só servir.
• Uma dica é temperar as abobrinhas com sal e pimenta-do-reino antes de cobri-las com o peixe.
• O tempo varia de acordo com cada forno, mas não deixe passar de 20 minutos para que o peixe não fique seco.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Assado com Molho de Tomate e Batata

 

Ingredientes:

• Batatas cortadas em rodelas, o suficiente para cobrir o fundo da assadeira
• 1 cebola pequena
• Azeite de oliva
• 2 filés de pescada-branca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho de tomate, o suficiente para cobrir o peixe
• Queijo muçarela a gosto
• Cebolinha e salsinha a gosto

Molho de tomate:

• 1 alho-poró
• ½ cebola
• 2 tomates grandes
• 1 xícara (chá) de água
• Colorau, sal e orégano a gosto

Modo de Preparar:

Molho de tomate:

• Bata os ingredientes no liquidificador.
• Em seguida, leve o molho ao fogo e tempere com colorau e sal.
• Cozinhe até atingir o ponto de preferência.
• Acrescente orégano.
• Reserve.

Peixe assado:

• Descasque e corte as batatas em rodelas.
• Adicione as batatas em água fervente com um pouco de sal.
• Deixe por 8 minutos.
• Retire as batatas do fogo e as disponha no fundo da assadeira.
• Corte a cebola e coloque os pedaços por entre as batatas.
• Regue com a azeite.
• Tempere os filés com sal e pimenta e distribua-os em cima da batata com cebola.
• Despeje o molho de tomate.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC, por 20 minutos.
• Retire do forno e acrescente queijo muçarela sobre a cobertura e volta a assar, até o queijo derreter.
• Passados cerca de 10 minutos, retire novamente do forno, salpique cebolinha e salsinha.
• Agora é só servir.
• Acompanhe com arroz ou salada.

Fonte: @receitasedicasdami - Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Assado com Crosta Crocante

 

Ingredientes:

4 filés de pescada-branca

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Suco de 1 limão

Crosta:

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca grossa
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Lemon pepper a gosto
• ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde
• 1 dente de alho grande picado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o peixe com o sal, a pimenta, o suco de limão e deixe marinar por 2 horas;
• Em um recipiente, adicione a farinha de rosca grossa, o azeite, lemon pepper, o cheiro-verde, o alho, o sal e misture bem;
• Unte uma fôrma com azeite ou papel-manteiga, coloque os filés de peixe e, por cima de cada um, coloque a farofa e aperte bem com as mãos;
• Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos ou até a crosta ficar dourada e o peixe ficar cozido;
• Agora é só servir.
• Sirva com arroz branco ou com salada de folhas.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Peixe Assado Cremoso

 

Ingredientes:

• 800 g de filé de tilápia limpo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 fio de azeite
• ½ limão espremido
• 3 dentes de alho amassados

Molho branco:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 300 ml de leite integral
• 1 copo de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de noz-moscada

Empanar:

• 2 ovos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 150 g de queijo muçarela ralado
• 50 g de queijo parmesão ralado
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:              

• Tempere o peixe com sal, pimenta, azeite, o suco de limão, o alho e misture bem, espalhando pelos filés.
• Leve para a geladeira e deixe marinar por 1 hora (ou de um dia para o outro).

Molho branco:

• Em uma panela, derreta a manteiga;
• Adicione a farinha e mexa bem para cozinhar ela (em fogo baixo);
• Acrescente o leite, o requeijão, o sal, a pimenta e continue mexendo até o molho começar a ganhar consistência;
• Salpique noz-moscada, misture e reserve.

Finalização:

• Em um prato, bata os ovos com um pouquinho de sal e pimenta;
• Em outro recipiente, separe a farinha de rosca;
• Pegue cada filé, passe na mistura de ovo e depois empane na farinha de rosca;
• Em uma frigideira com óleo quente, frite os peixes até dourarem bem (dos dois lados);
• Em um refratário, forre o fundo com um pouco do molho branco, coloque os filés por cima (um do lado do outro) e finalize cobrindo-os com o molho;
• Salpique a muçarela, o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 20 a 30 minutos;
• Coloque o cheiro-verde por cima e sirva.
• Sirva com arroz branco ou salada de folhas.

Fonte: Receiteria - https://www.receiteria.com.br (foto: Divulgação)

Salada de Atum Simples

 

Ingredientes:

• 1 alface
• 200 g de atum em conserva
• ½ cebola
• 2 colheres (sopa) de maionese

Modo de Preparar:

• Corte a cebola em rodelas.
• Lave bem as folhas de alface.
• Disponha-as em uma saladeira.
• Amasse o atum e coloque-o dobre a alface.
• Enfeite com as rodelas de cebola.
• Decore com montinhos de maionese.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Salada de Arroz com Bacalhau

 

Ingredientes:

• Arroz cozido (uma chávena)
• 2 postas de bacalhau (Cozido ou assado)
• 1 cenoura
• 1 pepino
• 1 cebola
• ½ pimentão
• 1 tomate
• azeitonas
• azeite
• vinagre
• Sal fino e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Disponha o arroz numa saladeira, por cima desfie o bacalhau.
• Rale a cenoura, corte o pepino, pimento e o tomate e a cebola em pequenos cubos, e coloque-os por cima do bacalhau.
• Decore com as azeitonas.
• À parte faça o molho com azeite e vinagre; uma pitada de sal fino; e pimenta a gosto, misture bem e coloque sobre a salada, misture e sirva.

Fonte: Baú da Conceição – www.peetersplace.com.br - Portugal

Espetinho de Peixe com Legumes 02

 

Ingredientes:

• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 kg de cação
• Suco de ½ limão
• 2 dentes de alho picadinhos
• Sal, tempero para peixe e pimenta-do-reino a gosto
• 1 abobrinha média
• 1 pimentão médio vermelho
• 1 pimentão médio verde
• 1 pimentão médio amarelo
• 1 tomate médio
• 1 cebola, média, descascada
• Folhas frescas de alecrim e manjericão a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

• Corte o cação em cubos, tempere com o suco de limão, o sal e os temperos a gosto.
• Misture bem e reserve por 30 minutos.

Legumes:

• Lave e enxugue os legumes.
• Retire as sementes do tomate, dos pimentões e o miolo da abobrinha.

Montagem:

• Em espetos de madeira, acomode de forma intercalada peixes e legumes.
• Varie a ordem para que fique mais colorido e divertido.
• Coloque sobre grelha ou assadeira, pincele generosamente com o azeite, polvilhe sal, pimenta-do-reino e decore com as folhas frescas de alecrim e manjericão.
• Leve para assar até que a carne esteja cozida e dourada, e os legumes ainda durinhos.

Fonte: Comida da Chef - https://comidadachef.com.br (foto: Divulgação)

Juliana

 

Ingredientes:

• 1 pão francês cortado em cubos de 1 cm (50 g)
• 2 dentes de alho amassados
• 8 xícaras (chá) de alface-crespa, cortada em tiras de 2 cm de largura

Molho:

• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de água
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 filé de anchova em conserva de óleo, escorrido.
• ½ colher (chá) de açúcar
• 3 dentes de alho inteiros

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C (médio)
• Num saco plástico, misture o pão e o alho.
• Feche sem tirar o ar e agite bem.
• Espalhe numa assadeira e leve ao forno preaquecido até dourar (15 minutos).
• Deixe esfriar.
• Transfira para uma saladeira e acrescente a alface. Reserve.
• Prepare o molho: no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter um molho homogêneo.
• Distribua o molho sobre a salada, misture e sirva.

Fonte: Culinária on Line – www.peetersplace.com.br

Salada Niçoise 08

 

Ingredientes:

• 1 lata de atum
• 1 alface
• 300 g de vagem cozida
• 1 pimentão verde pequeno
• ½ pimentão vermelho pequeno
• ½ pimentão amarelo pequeno
• 6 filés de anchovas
• ⅓ xícara (chá) de azeitona verde
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 ovos cozidos.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes em uma vasilha.
• Sirva.

Fonte:  Daiane Souza - Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação)

Patê de Azeitona Light com Sardinha

 

Ingredientes:

• 1 lata de sardinha light escorrida;
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada;
• 100 g de ricota fresca;
• 200 ml de iogurte natural desnatado;
• 1 colher (sobremesa) de mostarda;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes até formar uma pastinha consistente e sirva com torradas.
• Mantenha em pote fechado na geladeira.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Salada de Bacalhau com Legumes

 

Ingredientes:

• 300 g de bacalhau desfiado
• 3 batatas cozidas em cubos
• 1 cenoura cozida em cubos
• 2 ovos cozidos picados
• 5 folhas de alface
• 2 tomates em rodelas
• 1 lata de ervilha
• Palmito a gosto (opcional)
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas ou verde
• Azeite extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

• Desfie o bacalhau.
• Cozinhe os ingredientes necessários, como a batata e a cenoura.
• Posteriormente, pique os ingredientes.
• Misture tudo em uma vasilha e termine com o azeite extravirgem.
• Sirva.

Fonte:  Daiane Souza - Receitinhas - https://receitinhas.com.br (foto: Divulgação)

Patê de Azeitona Light com Tomate Seco

 

Ingredientes:

• 1 lata de atum light escorrido;
• 1 colher (sopa) de tomate seco picado;
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada;
• 100 g de ricota fresca;
• 200 ml de creme de leite light;
• 1 colher (sobremesa) de mostarda;
• 1 colher (sopa) de salsinha picada;
• Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

• Misture todos os ingredientes até formar uma pastinha consistente e sirva com torradas.
• Mantenha em pote fechado na geladeira.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Salada de Arroz Light com Atum

 

Ingredientes:

• 150 g de vagem;
• 1 pepino cortado em rodelas;
• Suco de 1 limão;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto;
• 3 xícaras (chá) de arroz cozido;
• 1 lata de atum sólido light;
• ½ xícara (chá) de azeitona preta picada;
• Azeite a gosto.

Modo de Preparar:

• Cozinhe o arroz com sal até ficar al dente.
• Espere esfriar.
• Cozinhe a vagem com água e sal até ficar macia, corte em pedaços e reserve.
• Corte o pepino em rodelas finas e deixe de molho em suco de limão, sal e um pouco de água por 10 minutos.
• Passado esse tempo esprema para tirar excesso de água e reserve.
• Escorra o atum.
• Em uma saladeira misture todos os ingredientes, inclusive azeitonas e manjericão fresco.
• Acerte sal, tempere com limão, azeite e pimenta e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br